核心提示

　　农历八月十五的月，圆澄清亮，大约是一年中最美的，而此时也是农作物的丰收季节。也许正是因为这样，中秋节成了中国人的盛大节日，其重要性堪比春节。

　　在河源各县区，曾经有过许多不同的中秋习俗，随着时代的变迁，人们生活习惯的变化，一些习俗比如明月会（请月姑）、烧瓦塔、食芋仔、点柚灯等，渐行渐远，成为记忆中的历史；但也有一些习俗留存至今，比如互赠月饼、拜月、祀先等。

河源市源城区一景区举行拜月活动。图片来源：河源日报

　　老城中秋人气旺

　　对源城老城人来说，中秋节，是一年中的第二大节，“规格”仅次于春节。

　　中秋节前几天，是摊贩们增加收入的重要机会。中秋节前，源城区上城水果街就会比往日热闹得多，市民们都在挑选水果、鸡等过节食物，送给比自己年长或辈分更大的亲戚。上城住户凤仙，每年都会收到侄女们送来的鸡、月饼或水果，虽然她早已出嫁成家并有了自己的儿女，但对娘家的亲戚，也时常走动，不令疏远。而凤仙本人，也在节前几天准备礼物，送给夫家的亲戚们。

　　中秋节前是柚子、栗子等的收获季节，老城中心市场、卫星市场等处，有不少农村人带了栗子、棠梨来卖，偶尔甚至能看到城里难得一见的山稔。

　　在超市尚未遍及河源大街小巷之前，中秋节前的市场极其热闹。当时尚是中学生的笔者，在新江街道卫星市场看到了这样的场景：一条仅能容一辆卡车通过的小路上，两边摆满各类小摊。有卖青菜的，有卖大蒜、姜、葱头之类的，有卖山果野果的，有挑着箩筐卖苹果的，有卖包子的，有卖糯米饭的，有卖其他早餐的，有卖日用品的，如拖鞋、毛巾、牙签，还有卖小手工艺品，如蒲扇、扫帚等。来往的人流，多是妇女。老中青少，肥瘦白黑，甚至穿睡衣上街也有之。有的骑着摩托车面无表情，有的挎着菜篮面带笑容，整个街道熙熙攘攘，人声鼎沸。再仔细看各个摊主，有的黑黑瘦瘦，手脚满布青筋，有满脸褶皱、戴破草帽的老太婆，有赤赤瘦瘦、憨厚朴实的乡下中年妇女，有拖儿带女的青年妇人，也有白发的老汉、黑发的青年。

　　节前的老城街道，车来人往，人气极旺。在外地工作的人们及时赶了回来，若时间充裕，也与家人一起参与到走亲访友中去。

　　对于“80后”“90后”来说，他们并不热衷于这些活动，甚至在家族群里也不爱发“中秋快乐”表情包。但在同年人的聊天群里，他们通常显得活跃，拼手气抢红包。对于必须问候的至亲或近亲，他们也不像父母辈那样到市场上挑选礼物，而是直接给亲人发微信红包。

　　月饼飘香迎中秋

　　如今，店铺、市场、超市、烘焙店各处都有月饼出售，有各种馅的月饼，如冰皮、流心、水果、鲜花等。还有京式、苏式、滇式等各地月饼，当然仍以广式月饼为主，包装从最传统、最简单的油质纸筒外贴红蜡纸筒装，到极其精美的各种礼盒装，应有尽有。

　　从乡村到城市，各地的面包店、烘焙店，一到中秋，都会上市大量月饼，面包却成了配角。真材实料、口感良好的月饼吸引了更多的顾客。私人定制的月饼也颇受欢迎，但一些传统的旧手艺人因年龄或其他原因慢慢退出历史的舞台，一些老派口味月饼日渐式微。

　　脍炙人口的五仁月饼，最是考验选材与手艺、火候。制作月饼的第一道程序是做饼皮，一斤面粉配2两半花生油，最好要用纯正的花生油。其他材料也需选用上好的料。若做五仁大饼，得有十几种配料：瓜仁、蛋黄、瓜仁、鸡丝、核桃仁、杏仁、芝麻、榄仁、冬瓜粒、中膘粒、糖、酒、陈皮、橘饼、花生油、麻油等，按比例搭配。中膘粒，即用猪肉的中膘，切成粒，灼水后，用糖和酒腌制。烤制月饼的火候也要恰到好处，不及则生，过则老。

　　筒装月饼多是本地制作，以豆沙、莲蓉、叉烧、五仁居多，价格实惠，又被称作豉油饼。另有一种白色的，用炒米饼和糖制作，形似满月且薄，叫月光饼，价格亲民。

　　举杯邀明月，普天庆中秋

　　中秋当天，人们买好丰富的食材，做一顿丰富的应节晚餐。河源人无鸡不成宴，中秋的餐桌上，鸡是必不可少的，或焖、或焗、或白切，有了一大盆鸡，更有节日的味道。

　　金乌西坠，玉兔东升。人们摆上花生、板栗、葡萄、柚子、柑橘、哈密瓜等水果及月饼，供奉月神，阖家拜月。旧时拜月，是祭祀“月光娘娘”，用清茶、素茶、柚子、月光饼，不用荤酒。这也许与月亮在人们心目中冷峻高洁的形象有关。拜月之后，便团团围坐，赏月、食饼。

　　20世纪90年代，源城区上城环城东路的小孩子们被大人带着拜了月光后，口袋里塞些吃食，手上捧着哈密瓜，就和小朋友们一起到鳄湖边看湖水倒映的月光，哪里肯与大人们乖乖地坐在桌旁聊天。时至今日，老城的原住民很多迁至新市区居住，旧日的这种热闹场景，不复再现。住在商品房里的孩子们，对月饼已没有多大的食欲，挑着吃点水果，或玩会塑料小灯笼，或刷手机，或看电视，中秋夜就淡淡地过去了。

　　也有些家庭不满足于在屋内吃瓜吃饼，倾巢而出，前往各大公园，铺上野餐垫，摊开应节食品，有的带上茶具，有的还小酌点红酒。他们在月光下愉快地聊天，看着小孩们提着灯笼打闹嬉戏。

　　烧瓦塔、点柚灯

　　龙川县、连平县、源城区都曾有过中秋烧瓦塔的风俗。《龙川县志》（民国）：儿童多拾瓦片结塔，燃灯为乐。《河源县志》（同治）：儿童烧瓦塔，点柚子灯。《连平州志》（雍正）：儿童搭瓦烧宝塔，红光如昼。

　　烧瓦塔又叫烧瓦子灯、烧花塔、烧番塔，是小孩子玩的游戏。如今这项习俗，在今河源地区已基本消失。那么，我们的先人是怎样烧瓦塔的？我们可以从其他各地现存的此项习俗一探究竟。

　　在江西一些地区，“中秋夜，孩子们一般会到野外拾瓦片，堆成一圆塔形，有多孔。黄昏时，把木柴放入塔中点燃，待瓦片烧红，再泼以煤油，来个火上加油，霎时四野火红，照耀如昼。直至夜深，无人观看，始行泼息，是名烧瓦子灯。”（《中华全国风俗志》卷五）CCTV4曾经拍摄过江西省赣县白鹭村烧瓦塔的全过程。

　　在潮汕地区，中秋当天的早晨，孩子们起床之后，到处拾瓦片、砖头，然后送到长辈指定的晒谷场上集中，由富有经验的大人把这些瓦片、砖头砌成一座空心塔。塔高一丈余，塔围一人不能合抱，下面还留出塔门，然后把各家各户送来的稻草、干柴、青金树叶填进塔里。月上中天时，村里妇女们在案前对月祷祝、火化元宝，族中长辈就在塔门点起了火。为助燃和增加色彩，人们你一把我一把地往塔里撒食盐，塔里发出一阵噼里啪啦的响声，不一会儿，火舌变成了火龙直冲而上，映红了天空。孩子们绕着火塔又唱又跳，大人们喝茶、吃糕饼，谈古论今，直到瓦塔烧成通体透红、闪闪发光的金塔。

　　广西边陲一带也有类似这种活动，叫烧番塔。但民间传说是为了纪念清代抗法名将刘永福，烧死逃入塔中的番鬼（法国侵略者）。

　　福建晋江亦有“烧塔仔”的活动。据传，烧瓦塔始于元朝末年，当时中原人不堪忍受元朝统治者的残酷统治，于是相约中秋夜燃烟堆，作为起义信号。后来这种点火为号的起义虽被镇压下去，但慢慢演变成“烧塔仔”的习俗。

　　源城区也有点柚子灯的习俗。先把柚子顶端打开一个切口，再小心翼翼地用刀或勺子将柚子肉掏出，然后给柚子皮上端戳出四个小孔，装上提线，柚子内部用一个小杯装上花生油，掺入棉线，点亮后一盏柚子灯就做成了。现在一些手巧的市民，还会在中秋之夜做这种小玩具给孩子玩。

　　旧时的中秋，河源还常有人燃放孔明灯祈福。如今，随着森林防火意识的不断增强，人们已移风易俗，不再燃放孔明灯。

　　“食芋仔，剥鬼皮”

　　《河源县志》（同治）记载：中秋赏月，用熟芋去皮，食之，曰：剥鬼皮。潮汕地区也有同样的风俗，清乾隆《潮州府志》曰：“中秋玩月，剥芋头食之，谓之剥鬼皮。”有人赞道，剥鬼而食之，大有钟馗驱鬼的气概。

　　据了解，中秋食芋头，则寓意辟邪消灾，并有表示不信邪之意。八月间，正是芋头收成时节，农民习惯以芋头来祭拜祖先。另一则流传广泛的传说则记载了当年人们的苦难生活：蒙古人灭了南宋，建立元朝，对汉人进行了残酷的统治。马发据守潮州抗元，城破后，百姓惨遭屠杀。为了不忘胡人屠戮之苦，后人就取芋头与“胡头”谐音，且形似人头，以此来祭奠祖先。

　　随着生活条件的提高，河源人已不再当芋仔是中秋应节食物了。

　　猪屎阿婆猪屎姐，请你下来嬲月亮

　　今河源各地区的农村中秋习俗中，仍有一些近似巫术的“请月姑”“卜七姑”“啄月姑”（请筷子神）、“跳担杆”（请扁担神）、“旋水碗”“伏花”等，还有在中秋之夜点起香火求神，传亡人之言的“落三姑”。时至今日，这些近巫之俗已几近绝迹。

　　《连平州志》（雍正）记载：八月十五作月饼相赠答，祭祖先，书馆长幼醵钱为明月会，妇人以衣蒙竹箕，两人手捧，焚香礼拜，须臾神降，拱揖如生，占吉祥，名曰“请月姑”。

　　“请月姑”又叫“请七姐”“伏仙姑”，参与者皆为女性，多在赏月后进行。在室内或屋外的禾场上，置一张八仙桌，妇女们围桌而坐，点着香火，选一两个二十七八岁的女子，伏在桌上，再由一个年老妇女请神，喃喃念道：“请一姐，请二仙，请三请四嬲花园，五娘排花六姐思，七仙八妹降精神。十个精神降九个，还留一个解藏身。”“月姑姊月姑姨，请落我姑聊一时，闲时闲间不敢请，八月十五正当时。”伏在桌上的姑娘们便开始慢慢颤抖，连连打着呵欠，双眼似开似闭，这时便坐起来说“神”话。围观者便不断地问些有关年岁丰收歉收、水旱灾病或自己终身休咎之事，“月姑”一一作答。对答结束后，只要在伏睡的女子肩膀拍三下，呼叫她的名字，她们便苏醒过来。这种“游戏”一直玩到深夜才散去。（《河源文史资料》第三辑）

　　旧时紫金县请的“女神”则更年老，叫“猪屎阿婆”。仪式进行时，用酒篓披在老太婆身上，两人扛着念：“猪屎阿婆猪屎姐，请你下来嬲月亮。”酒篓便开始点头。有时玩到通宵达旦，赏月者看到月亮有红蓝的光环为大吉大兆，主长寿。（《紫金文史》第十三辑）

　　中秋前后圆坟祭祖

　　除上述中秋习俗外，一些河源人还会选择在中秋前后扫墓，“春秋祭祀，以时思之”，古代有春祭和秋祭的习俗，即在春季和秋季时祭扫先人墓，春祭在清明时节，秋祭有两个时段，一个在中秋节前后，一个在重阳节前后。

　　客家人扫墓一般在农历八月，清明扫墓是近数十年才有的事，因为从风水学上讲，农历八月是阴气最盛时，做坟地大多在此月竣工。客家人习惯做好坟地第一件事就是圆坟，也就是第一次扫墓。这天一定要把宗族成员都叫来一起到坟地祭拜，并向祖先许下诺言，以后每年这天一定会过来拜祖。每个宗族扫墓时间基本都是定下来的，一般不会更改，因此每年农历八月就成了客家人扫墓的时段。（《客家古邑民俗》）（来源：河源日报 凌丽）