“食过艾草，方知春味。”在清明节前后，正是艾草生长鲜嫩繁茂的时期，也是艾粄消费市场最旺的时候。

　　食艾草的传统

　　走进源城区中心市场，路边的一家商户摊位上正售卖着嫩绿的艾草叶子，叶子细而嫩，背面附有灰白色的短绒毛，抓一把，满手便沾染上艾草的气味。“现在正是艾草生长的时节，趁着清明节前便采摘来卖。”摊主陈女士说。在摊位上，时不时有路过的市民蹲下身来挑选购买这每公斤售价8元的艾草叶子。

　　“清明前吃艾草对身体好，每年我都会买艾草来煮鸡蛋吃。”市民曾女士说。在清明期间，河源每家每户都有食用艾草的习惯，有吃艾粄的，也有用来煮汤的，在天气潮湿的春季食用艾草，具有祛风祛湿的效果，深受大家的喜爱。

　　一辆三轮车，一把七彩伞。在老城北直街一角，许多慕名而来的顾客正在刘记客家美食三轮车周围，打包艾粄。“这几天来问艾粄的人很多，一般在下午4点前就卖完了。”刘女士说。该档口经营了13年，在没有门店的情况下，靠着家里两姐妹的手艺获得了顾客的好口碑。

　　艾粄口味创新不变色

　　位于市区大同路的一家面包店内，销售员手脚麻利地打包起店内的艾粄。销售员刘女士介绍，今年不少企业单位前来采购艾粄，当作清明节的福利赠送给员工，到店购买面包的顾客都会顺手带上一盒艾粄。

　　“艾粄现制现售，线上下单的客人比较多。”零食店的刘女士说。一大早，刘女士就在后厨忙碌起来，系好围裙，戴上手套，一团团绿油油的面皮在刘女士的手中反复拉扯揉捻，之后再裹上咸蛋黄肉松或椰蓉馅料，放入蒸锅蒸9分钟，一笼绿油油、软糯可口的艾粄便出炉了。

　　如今的艾粄市场，在用料上有了创新，以往常见的芝麻花生馅艾粄，已被各种“小众”口味的艾粄占据一席之地，咸蛋黄肉松、芋泥奶酥、椰蓉凤梨等口味艾粄的出现，受到年轻群体的欢迎和喜爱，迎合了不同年龄段消费者对美食的热爱与追求。

　　（来源：河源日报 记者：朱晓颖 杨坚）