粽叶青又长

糯米暖又香

五月端午到

心里的粽香怎能忘

粽的香味

从舌尖到心里

说起粽子

河源地区的客家人

肯定少不了传统的“灰水粽”

“灰水粽”吃起来

既有柔韧感又不粘牙

是客家人难忘的家乡味道

那古法灰水粽是怎么制作的呢？

今天小编带你了解一下

　　客家人依山而居，山林的馈赠是人们生活的来源。每年，家住和平县东水镇六联村的村民黄翠月都会早早采集布荆树、黄豆秆、油茶壳、竹子等植物烧成灰，再浸泡成草木灰水，经过反复过滤，澄清，最后过滤成像冷萃咖啡那样颜色的灰水以备用。

　　这种天然的植物碱水，制作起来工序繁杂，耗时也长，可但凡吃过的人，几乎没有不爱它的。

　　在山上砍好野生“布荆树”，折成一小捆一小捆，晒干后，放在铁锅上烧成灰。然后把灰包在布里，放到装满山泉水的大锅里熬，熬出来的水就是纯天然植物碱水。

　　把农家糯米淘洗干净，再用纯天然植物碱水（灰水）浸泡农家糯米一晚上，第二天便可以使用这种糯米来包粽子。

　　六联村包粽子选择的是芒草叶，经过高温消毒、软化后，一片片笀叶被折过来，交叉折编织成底座，再铺以粽叶，最后加入已浸染成金黄色的糯米，用席草扎好，一个四方粽就已完成。黄翠月告诉记者，他们做的是大粽，四四方方的形状寓意四季平安，因为“粽”通“中”，端午吃粽子，祝愿小孩考上好的学校。

　　裹好的粽子，放入大铁锅加入井水没过粽面，加入灰水一起熬煮，普通锅要大火煮沸后转小火煮5—6小时，随着不断加热，糯米香、草木香、芒叶香汇成一股，流窜到屋子的每个角落。

　　用柴火熬煮的粽子色泽更显金黄，粽香味更浓郁，只需撒上白糖、蜂蜜、红糖，就是一道独具风味的应节食品。（来源：河源广播电视台）