“五月五，过端午，吃粽子，敲锣鼓”。端午节，粽飘香。粽子界的甜咸之争历来都是热门话题。今天我们介绍的是咸蛋黄肉粽。

　　一大早，伍丽红和陆天兰这对“姊妹花”便来到彭寨镇铁长坑，寻找粽子最重要的原材料——粽叶。这种在当地并不多见的麻竹叶，伍丽红也是托朋友多方打听才找到的。

　　摘回来的新鲜麻竹叶要先顺着叶尾的方向简单清洗泥沙，然后焯水、杀菌消毒、保持住原本的翠绿颜色。肥瘦相间的五花肉，则是每天早上在圩镇市场采购，拌入南乳、五香粉、酱油腌制。咸蛋黄肉粽，顾名思义，排在“肉”与“粽”之前的“咸蛋黄”才是妥妥的主角。“材料一定要新鲜，我们采用的都是新鲜咸鸭蛋，从不用包装蛋，一定要让大家吃的放心。”伍丽红说。

　　卷粽叶、填糯米、放馅料、缠棉绳，动作一气呵成，转眼间一只只棱角分明、碧绿清香的手工粽便跃然于手上。包裹好的粽子放入高压锅蒸上三个小时，水汽氤氲间，粽叶的清香慢慢飘散出来。粽子出锅，粒粒饱满的糯米混合着五花肉的香，红豆、绿豆、眉豆的绵。趁热剥开，粽香四溢，不禁令人食指大动。伍丽红、陆天兰表示，收到客人的赞许，让外出乡贤感受到家乡的味道，是她们最快乐的事。

　　端午食粽，千百年来盛行不衰。与家人围坐一起分享美味的粽子，是独属于端午的仪式。无论身处何处，当日历翻至这天，总会不自觉地让人寻觅这种独属于这一时节的味道。　　

　　（来源：和平融媒）