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改革开放40周年|一桌农村酒席见证时代变迁
时间:2018-08-31 10:46:00

  2018年,是我国改革开放40周年。在这40年波澜壮阔的改革开放浪潮中,河源既是见证者,又是受益者, 更是参与者。为展现40年间河源市社会生活发生的可喜变化,凝聚全面推进改革开放的精神力量,8月31日起,河源晚报开设“庆祝改革开放40周年系列报道之百姓生活故事”栏目,对改革开放以来市民生活变迁进行系列报道。

  改革开放40年来,农村的生活发生了很大的改变。“大不同喽,从一桌农村酒席就可以看出变化。”在东源县船塘镇经营一家礼仪服务公司、为农村宴席提供“一条龙”服务的欧阳青这样说。在河源,从传统的“八大碗”到现在的“十大碟”“十二大碟”,从东拼西凑的八仙桌到现在的大圆桌,从亲戚本家齐帮忙到现在“一条龙”外包服务……时代的变迁悄悄改变了农村的酒席。

随着生活水平的提高,农村酒席也越来越讲究。(图片来源:河源晚报) 

  40年前: 亲戚聚在一起吃一顿 

  “一场宴席,五年拆债。”回忆起40年前的酒席,56岁的欧阳青说,那时候办一场酒席,可不是一件容易的事情,除了要提前一年准备,还要东借西凑才能把酒席办下来。

  上世纪八十年代,欧阳青和妻子结婚的时候,办了结婚证后,家里人为他们俩操办的婚礼极其简单。欧阳青记得,那时候经济条件差,农村基本上以养牲畜和种植为生,村民打算办结婚酒席,就得提前一年养猪和鸡鸭等,还要在办酒席前的几个月里,在村里转悠,把八仙桌和碗筷、茶具、托盘、饭甑都借好,等宴席结束再一一洗干净送回去。

  “我们办的婚宴,亲戚都会来帮忙。酒席前,要在院子的角落垒几个锅灶。当天,大家各司其职,掌厨、洗菜、洗碗筷、摆碗筷等。”欧阳青说,那个时代的酒席就是亲戚聚在一起吃一顿,庆贺一下,酒席能摆十来桌的,已经算是很体面的事情了。

  那时,亲朋好友往八仙桌前一坐,上菜的人用一个长的木托盘把一碗碗菜往桌上放,菜通常就是一碗垫了酸菜的红烧肉,一碗垫了香菇的鸡肉,其余的都是豆腐、粉丝、豆腐干、金针菇、木耳、青菜等素菜。

  欧阳青算了算表示,当时,酒席的份子钱每家大约2至3元,5块则算是重礼。一场婚礼要花费1000元左右,而当时村民的年收入约200元,很多村民娶完媳妇,就要花五年左右的时间还债。

  20年前: “一条龙”酒席兴起 

  到了上世纪九十年代后期,农村的酒席发生了变化,由于年轻人多数外出打工,农村操办酒席,缺乏人手成了头痛的问题。

  “一些富裕的村民开始把酒席从家里‘搬到’饭店。”欧阳青记得,当时船塘镇的饭店逐渐多起来,宴席上的吃食也丰富不少,鸡、鸭、鱼肉一应俱全,桌面的八大碗也变成了“十大碟”“十二大碟”,份子钱涨到了20元至100元,酒席的桌数则以20桌起底。

  而由于当时的饭店场地有限,过去一些仪式上的东西开始被弱化,久而久之,一些重传统的村民还是会选择在家里办酒席。此时,一些围绕着乡村酒席的服务也开始萌芽,欧阳青是船塘镇第一个发现乡村酒席商机的人。他说,那时候,自己回村里参加喜宴,发现部分村民外出打工逐渐富裕起来,但是村里能操办酒席的人却少了,于是他就有了做乡村酒席服务的念头。

  欧阳青还记得他接的第一场酒席。当时,他拉着队伍去办酒席的村民家里,许多乡邻觉得十分新奇,渐渐地,越来越多人青睐这种乡村酒席“一条龙”服务。

  “一条龙”酒席需要的肉菜、酒水、茶果一般由主人自购。“开宴前一天,我们把厨具餐具及桌椅板凳全都运到现场,酒席当天,我们不使用主家的厨房,而是自己搭建活动厨房……”欧阳青说,而这样的服务为主人家提供了方便,酒席变得轻松不费力。

  现今: 酒席注重仪式感 

  随着村民的生活越来越好,更多外出的青年在城市参加了各式各样的酒席,对于酒席的操办越来越有想法。

  如今,欧阳青的乡村酒席“一条龙”服务已经走过了十几个年头,他的队伍也从刚开始的几个人发展到几十个人,燃料也从过去的柴火变成了液化气,餐具使用包装好的消毒餐具,端菜的托盘也变成了餐车。

  “我们的服务发生了改变,主人家对于酒席的菜式和厨艺要求也越来越高了。”欧阳青说,从鸡、鸭、鱼这些普通的菜色,到虾、鲍鱼、龙虾等,大家不仅要求菜式多样化,要美味,还要求摆盘精致好看,酒席后还得上果盘。

  而且,如今农村的年轻人办酒席也非常注重仪式感,特别是结婚酒席,现场要有鲜花、气球点缀,要求欧阳青他们提供新式帐篷、灯光音响设备、礼仪等服务,有一些还会现场播放视频。随着酒席规格越来越高,为了让自己的公司能适应新时代的变化,欧阳青与时俱进,增加了婚庆礼仪布置、灯光音响设备、帐篷租赁等服务。

  “现在,农村一场酒席办下来,村民的随礼少则200元,多则上千元。”欧阳青感叹,改革开放40年,村民的物质和精神文化生活都发生了日新月异的变化。(河源晚报 吴文婷)

 

责任编辑:李 玲